- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Cuire le bacon à feu moyen dans une poêle antiadhésive de 30 cm (12 po) allant au four ou une poêle en fonte. À l’aide d’un écumoire, déposer le bacon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Retirez tout sauf 30 ml (1 c. à soupe) de gras de bacon.
- Mélanger les pommes, la cannelle, la muscade, la cassonade, le sirop d’érable, le zeste de citron et la moitié du bacon cuit dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter le mélange dans la poêle et bien mélanger. Réserver au chaud.
Crumble
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade et la farine. Avec les mains, ajoutez le saindoux réfrigéré morceau par morceau en mélangeant jusqu'à ce qu'un crumble se forme. Ajouter le reste du bacon au crumble et répartir uniformément le mélange sur les pommes. Placer la poêle sur la grille au centre du four et cuire pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez après 30 minutes, si le brunissement est trop rapide, couvrez la poêle de papier d'aluminium.
Noix confites
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire griller les noix en remuant fréquemment pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettre de côté dans une assiette. Ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre. Ajouter le sirop d’érable et remuer fréquemment jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Remettre les noix dans la poêle et mélanger pour les enrober. Retirer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer 30 minutes.
- Retirer le crumble aux pommes du four et laisser refroidir légèrement pendant environ 5 à 10 minutes. Verser les portions dans des bols et garnir le crumble chaud de crème glacée, de noix confites, de baies et de menthe. Servir chaud.
Secret de chef :
Essayez cette recette avec le bacon croustillant prêt à l’emploi de Maple Leaf.