- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une petite casserole à feu moyen, faire bouillir les canneberges, l'échalote, l'eau et le sucre. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote et les canneberges soient glacées. Réserver.
- Déposer les tranches de baguette sur une plaque à cuisson et faire griller au four de 4 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Garnir les croûtons de moussette de foies de canard et de canneberges glacées.
Secret du chef
Pour une variante festive, ajoutez un filet de porto ou de vin rouge au sirop de canneberges pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Variez les fruits en remplaçant les canneberges par des figues séchées ou des abricots pour une douceur différente et une touche de couleur contrastante.
- Pour une texture encore plus riche, incorporez un peu de fromage de chèvre doux sur le croûton avant d’ajouter le pâté, créant ainsi une couche supplémentaire crémeuse.
- Assurez-vous que les croûtons soient suffisamment grillés pour supporter le poids du pâté et de la garniture, ce qui garantira une expérience croquante et satisfaisante à chaque bouchée.
Les croûtons garnis de pâté et de glace aux canneberges sont une entrée raffinée et délicieuse, qui combine la richesse du pâté avec la douceur acidulée des canneberges glacées. Chaque croûton, croustillant et doré à la perfection, sert de base idéale pour la moussette de foies de canard onctueuse, dont les saveurs profondes et complexes sont magnifiquement équilibrées par le brillant de la glace aux canneberges. L’échalote émincée apporte une touche piquante et aromatique, tandis que les canneberges séchées, devenues tendres et sucrées dans leur sirop léger, ajoutent une texture et une saveur qui éveillent les sens. Cette combinaison de textures et de goûts fait de chaque bouchée une expérience culinaire mémorable, parfaite pour impressionner les invités lors d’une occasion spéciale ou pour savourer un moment de luxe gastronomique à la maison.