1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’aromate à l’ail et l’oignon et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le sucre et le sel, puis le vinaigre balsamique. Verser le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, de 5 à 10 minutes. Ajouter les feuilles de thym et retirer du feu.
2. Entre-temps, retirer les extrémités des baguettes et faire 16 tranches. Déposer une cuillerée du mélange d’oignons sur chaque tranche et parsemer de fromage.
3. Cuire au four, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré. Servir immédiatement.

Secret de chef

La garniture de ces superbes bouchées peut se préparer le matin. Pour les gratiner, utilisez d’autres types de gruyères.