1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et en badigeonner la surface d’huile, environ 125 ml (1/4 tasse). Griller au centre du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 8 minutes en retournant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir.
2. Déposer les tranches d’aubergine et les tomates sur une plaque de cuisson, badigeonner d’un mélange d’huile d’olive (45 ml/3 c. à soupe) et de sirop d’érable et cuire au four environ 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le sel et le poivre. Réserver. 
4. Garnir les baguettes des différentes garnitures.
   
   

Assortiments proposés :

 Garniture au fromage ricotta - Rosette de Lyon Le Sauciflard au poivre noir ou au vin blanc
 Rillettes au foie gras de canard Au pied de cochon - Tomates grillées
 Parfait de foie gras de canard au sirop d’érable Au pied de cochon - Aubergines grillées
 Ricotta - Aubergines et tomates grillées