1. Couper la baguette de pain en deux dans le sens de la longueur et recouper chaque moitié en 4 tronçons d’environ 12 cm (5 po), pour obtenir 8 tronçons au total.
2. Tartiner les pains de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage à la crème. Couvrir chaque demi-pain de tranches de saumon fumé, de deux tranches de tomate et d’une tranche de fromage. Déposer les demi-pains dans un plat. Piquer chacun d'un cure-dent. Couvrir et réserver.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. En procédant en deux fois, y casser les œufs, saler et poivrer. Cuire 3 ou 4 minutes. Lorsque le blanc est ferme et le jaune encore liquide et brillant, transférer délicatement les œufs dans un plat.
4. Répartir la verdure et les œufs sur les 8 demi-pains, puis servir.

Secret de chef
Comptez environ 20 g de saumon fumé par portion. Pour un côté encore plus croustillant, faites griller légèrement les morceaux de pain quelques minutes avant de les garnir.