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Crème glacée au café, noix de cajou et beurre d'érable

Crème glacée au café, noix de cajou et beurre d'érable de la tablée des chefs

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Ingrédients

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Méthode

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le café et la vanille.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre pendant quelques minutes afin de bien les blanchir. Verser le lait chaud et mélanger rapidement au fouet.
  3. Remettre le lait sur le feu et brasser constamment à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère. Retirer du feu et filtrer au Chinois étamine.
  4. Ajouter la crème, mélanger et refroidir rapidement au réfrigérateur. 
  5. Turbiner la crème à la sorbetière et lorsqu'elle est prête, ajouter les noix de cajous et le beurre d'érable. Bien mélanger et remettre au congélateur 1 heure avant de servir.

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