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Côtes levées dans l'esprit cajun de Christian Bégin

Côtes levées dans l'esprit cajun de Christian Bégin

Plats principaux | Facile | 1 jour 1 heure 35 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Côtes levées

Marinade

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Conseil Vino

Fogo Vin rouge aromatique et souple

Aromatique et souple Vin rouge aux arômes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse. Avec sa saveur intense, il se marie bien avec les grillades et les côtes de porc.

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Méthode

  1. Dans une grande casserole remplie d’eau froide, déposer tous les ingrédients, sauf ceux de la marinade, et y plonger les côtes levées.

  2. Amener à ébullition et cuire à couvert, pendant 75 minutes, dans une eau frémissante.

  3. Retirer les côtes levées du bouillon aromatisé, les laisser refroidir, puis les réfrigérer.

  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. En badigeonner les côtes levées.

  5. Dans un plat rectangulaire, placer les côtes levées une par-dessus l’autre. Couvrir d’une pellicule plastique en pressant sur les côtes de façon à fermer le tout hermétiquement. Ajouter un peu de poids sur le dessus des côtes et les laisser mariner au réfrigérateur au moins 24 heures.

  6. Sortir les côtes du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.

  7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  8. Déposer les côtes levées sur une ou plusieurs grandes plaques de cuisson, en prenant soin de transvider toute la marinade. Mettre au four et laisser caraméliser, de 20 à 30 minutes.

  9. Ne pas tourner les côtes levées en cours de cuisson.

  10. Les badigeonner de la sauce et les servir avec des frites de patates douces !

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