- Dans un grand bol, bien mélanger au fouet le jus d'orange, le miel et le vinaigre.
- Ajouter les fraises, mélanger délicatement et laisser macérer environ 30 minutes.
- Déposer les tranches de fraises en éventail dans une assiette et les arroser du reste de la vinaigrette.
- Décorer de lanières de zeste d'orange et de menthe. Déposer l'assiette au centre de la table et laisser les gens se servir.
Le vieillissement en baril de chêne blanc du vinaigre de champagne lui fait perdre ses bulles tout en rehaussant sa saveur et ses arômes toniques, délicieux sur des salades estivales garnies d'oranges sanguines ou encore en vinaigrette relevée de sel de mer et de poivre concassé.