1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
2. Baisser le feu à doux, ajouter tous les ingrédients, sauf le saumon, le riz et le basilic. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Incorporer le saumon, porter à ébullition une fois de plus, puis éteindre le feu. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le saumon cuise à point.
4. Servir le cari de saumon accompagné de riz au jasmin et garnir de basilic thaÏ.

Astuce de l'aide-gourmet : Remplacer le saumon par du tofu pour une option végétarienne tout aussi savoureuse.