- Dans le bol du mélangeur sur socle mettre l’eau et la levure. Laisser gonfler 5- 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger ensemble le lait, le beurre fondu, le sucre, le sel et l’œuf. Ajouter le mélange d’ingrédients liquides à la levure gonflée.
- Ajouter la farine. À l’aide du crochet pétrir la pâte de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne molle et collante.
- Badigeonner un bol d’huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler la pâte à brioche 1 ½ à 2 heures (ou jusqu’à ce que la pâte double de volume).
- Dans un bol, mélanger ensemble la cassonade et la cannelle. Réserver.
- Badigeonner de beurre mou un moule de 13 po x 9 po. Réserver.
- Sur un plan de travail généreusement enfariné, abaisser la pâte gonflée pour obtenir un rectangle de 50 cm x 35 cm (20 po x 14 po).
- Badigeonner le beurre fondu partout sur la pâte et répartir uniformément le mélange de cassonade et de cannelle.
- Rouler fermement la pâte pour obtenir un rouleau de 50 cm (20 po) de longueur.
- Couper le rouleau en 12 tranches épaisses.
- Déposer les tranches de brioche dans le moule beurré.
- Laisser lever, sans couvrir, dans un endroit tiède et humide environ 2 heures (ou jusqu’à ce que les brioches soient gonflées et se touchent).
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Badigeonner les brioches gonflées de l’œuf battu.
- Faire cuire les brioches 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles présentent une belle coloration.
- Sortir les brioches du four et les laisser reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients du glaçage et, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lise et onctueuse.
- Badigeonner généreusement les brioches avec le glaçage. Servir.
Secret de chef
Pour faire gonfler la pâte plus rapidement, mettre 1 tasse d’eau dans le micro-ondes et porter à ébullition pendant 2 minutes. Sortir la tasse d’eau chaude, couvrir le bol contenant la pâte d’un linge propre et le mettre dans le micro-ondes. L’environnement chaud et humide permettra une poussée plus rapide de la pâte.