- Écraser 10 biscuits langues de chat et les déposer dans un bol.
- Verser le café sur les biscuits et bien mélanger.
- Presser ce mélange uniformément au fond d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) à hauts rebords ou d’un moule à charnière.
- Tapisser la paroi du moule de 15 à 16 biscuits. Réserver.
- Mettre la crème glacée au frigo ou la laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment molle pour pouvoir l’étaler, environ 15 minutes.
- Étaler uniformément la crème glacée sur la croûte de biscuits écrasés. (Si la crème glacée commence à fondre, la remettre au congélateur pour qu’elle se raffermisse.)
- Couvrir uniformément la crème glacée de chapelure de biscuits au chocolat.
- Congeler jusqu’à ce que le tout soit ferme, environ 1 à 2 heures.
MERINGUE
Dans un grand bol, au batteur électrique, battre les blancs d’oeufs à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils moussent.
À vitesse élevée, ajouter le sel et la crème de tartre.
Incorporer graduellement le sucre. Continuer à battre les blancs d’oeufs à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics fermes.
Étaler la meringue uniformément sur la base congelée avec le dos d’une cuillère en faisant des tourbillons pour former des pics.
À l’aide d’un chalumeau de cuisine, griller la meringue jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Servir.
SECRET DE CHEF
Si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine, vous pouvez passer la meringue sous le gril du four (broil) quelques secondes en la surveillant bien.
Pour une version plus rapide, vous pouvez simplement remplacer la meringue par de la crème fouettée et conserver la bombe Alaska au frigo jusqu’au moment de la servir.
Saviez-vous que?
La bombe Alaska aurait été popularisée par le fameux restaurant new-yorkais Dolmenico’s en 1867, afin de souligner l’acquisition de l’Alaska par les États-Unis.
Fait culinaire
La meringue a un pouvoir isolant qui empêche la crème glacée de fondre au four lors de la cuisson de la bombe Alaska. Ainsi, ce succulent dessert offre un savoureux contraste chaud-froid qui fait sa renommée.