1. Enfariner le rôti de palette, puis dans une poêle huilée, le saisir à feu vif de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler et poivrer, puis déposer la viande dans la mijoteuse.

2. Dans la même poêle, faire suer les oignons environ 3 minutes et les ajouter à la mijoteuse avec les carottes et les pommes de terre.

3. Déglacer la poêle avec le jus de pomme, la cassonade, la mélasse et le ketchup. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, puis verser dans la mijoteuse.

4. Cuire à faible intensité pendant 8 heures. Ajouter 500 ml (2 tasses) de pêches tranchées surgelées et poursuivre la cuisson 30 minutes à intensité élevée.

Secret du chef: Utilisez les restes de votre bœuf braisé pour préparer de délicieux sandwichs. Suivez la recette de Sandwich à l’effiloché de boeuf pour les détails.