Ces délicieux biscuits moelleux regorgent de cerises aigres séchées et de doux grains de chocolat blanc. L’avoine et la noix de coco ajoutent de la texture.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons et le son d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter l’œuf, le lait et la vanille, puis bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter la noix de coco, les cerises et les grains de chocolat blanc, puis bien mélanger.
- Répartir la pâte sur les plaques préparées, à raison de 30 ml (2 c. à soupe) par biscuit, en les espaçant d’environ 5 cm (2 po). Cuire au four pendant 12 min environ, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés. Laisser reposer sur la plaque pendant 5 min, puis retirer les biscuits et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Cette recette est une gracieuseté de Bob’s Red Mill