Nos meilleurs trucs pour réinventer son burger

Les beaux jours sont à nos portes! Quoi de mieux pour célébrer leur arrivée que de cuisiner sur le BBQ? Qui dit cuisine d’été sur le BBQ dit burgers! Voici quelques trucs et astuces pour se réapproprier ce classique de l’été que l’on aime tant.

REVISITER LE BURGER CLASSIQUE

Au revoir, pain traditionnel!

Le pain rehausse la saveur du burger, et plusieurs sortes sont offertes sur le marché. On mise sur un pain goûteux et pas trop gros, comme les petits pains briochés. Mettez-les au four 2-3 minutes à 250 °F avant de monter votre burger pour un maximum de saveur!

Le fromage, ce grand oublié

Brillant souvent par son absence, le fromage est pourtant très important, car il peut donner une tout autre personnalité à votre burger. Entre deux pains chauds, les fromages tranchés Sensations sont tout indiqués : optez pour un délicieux fromage mozzarella tranché, un classique fondant, pour un fromage suisse tranché, qui a du caractère, ou pour un fromage provolone tranché, dont la douceur s’harmonisera avec toutes les saveurs.

Pour une option végane, les « faux-mages » sont délicieusement intéressants. Conçus principalement d’huile de noix de coco, de pomme de terre et tapioca, les tranches Nafsika offrent un goût exceptionnel, sans produits laitiers. Servez-les aussi sur un burger de viande pour varier. Coup de cœur assuré pour la saveur de gouda fumé!

La galette au goût divin

Conçue de viande ou non, la galette est l’élément principal de notre burger : elle apportera consistance et saveurs à chaque bouchée. Pour les amateurs de viande, le boeuf ou le porc haché du Québec demeurent des options gagnantes. Une bonne idée est d’ajouter des noix de Grenoble dans notre préparation, comme l’indique cette succulente recette!

Les galettes Vegeat sont conçues à partir de protéines végétales pour un burger goûteux, sans compromis. Nous affectionnons particulièrement cette recette avec tzatziki et rubans de concombres, qui se veut simple et originale. Pour un maximum de goût, saisissez votre galette à la poêle dans une sauce soja légèrement sucrée, juste avant de la servir. Succès garanti!

Les poissons et fruits de mer feront également valser vos papilles, en plus d’être une option plus respectueuse de l’environnement. Les burgers de saumon rouge Grizzly ainsi que ceux faits de saumon sockeye Ocean Wise sont des choix sensés… succulents avec une petite sauce tartare ou avec un mélange de mayonnaise, d’aneth et de basilic, comme dans cette recette de Stefano Faita!

Burgers surgelés : la simplicité avant tout

Quand le temps se met à manquer, les burgers surgelés deviennent notre meilleur allié. Avec plus de 8 saveurs, les burgers surgelés Compliments surprennent par leurs variétés et leur goût savoureux. Accompagnés de patates douces en quartiers, ils mettront un maximum de saveur dans votre assiette!

RÉUSSIR LE PLUS DÉCADENT DES BURGERS

Soyez créatif dans le choix de garnitures

Pour les amateurs de viande, le bacon demeure un incontournable. Pour changer du bacon en tranche, préparez, au malaxeur, une compotée avec du bacon haché, des oignons, de l’ail et quelques gouttes de sirop d’érable.

Rehaussez les traditionnels oignons en les trempant dans la chapelure pour en faire des rondelles d’oignon frites.

Du côté des condiments, on augmente le plaisir en ajoutant à la mayonnaise traditionnelle quelques gouttes de sirop d’érable et environ 1 c. à soupe d’assaisonnement de fumée liquide. Grâce à cette sauce au goût enfumé, votre burger ne goûtera rien de moins que le ciel!

Pour une option végétarienne, concoctez une délicieuse sauce tzatziki maison (mayonnaise, concombre, ail et aneth) en y ajoutant un peu de fromage, comme du feta, pour rehausser le goût! Troquez les champignons traditionnels pour une poêlée de champignons sauvages (cèpes, chanterelles ou girolles) gratinée au « faux-mage ». Pour un maximum d’arômes, ajoutez-y des fines herbes fraîches (plutôt que leurs versions séchées ou congelées) : ciboulette, basilic et thym.

TRUCS ET ASTUCES

Cuisson idéale : BBQ ou pas?

Pas de barbecue, pas de problème! Cuisiner sur le BBQ n’est pas obligatoire. Un burger cuit à la poêle sera moins fumé, mais plus croustillant. Pour un goût de fumée prononcé, utilisez un barbecue au charbon plutôt qu’au gaz et, afin d’obtenir la consistance de galette idéale, ajoutez un peu de chapelure ou un peu de farine d’avoine à votre mélange avant la cuisson.

Temps de cuisson

Il est important d’être vigilant lorsque vient le temps de cuire la viande hachée afin de ne pas obtenir une galette desséchée ou pas assez cuite. Prévoyez environ 150 à 200 grammes par galette, que vous façonnerez de 2 cm d’épaisseur : un hamburger épais sera toujours plus juteux. Lors de la cuisson, calculez environ 4 minutes par côté, au-delà de 9 minutes, la viande risque d’avoir perdu son jus. Il est important de faire cuire la galette de viande hachée jusqu’à une température interne de 160 ^oF (71 ^oC). Vérifiez la température avec un thermomètre. Ne jamais consommer de la viande qui n’est pas entièrement cuite.