BBQ de la fête nationale : célébrez avec ces 10 aliments
du Québec
La fête nationale est toujours une belle occasion de célébrer. Cette année, pour souligner la
Saint-Jean-Baptiste, faites un barbecue qui met à l’honneur les produits locaux.
Pour des festivités hautes en saveurs, laissez-vous inspirer par ces 10 aliments d’ici à faire griller
sur le BBQ.
Bonne fête nationale à tous!
1. Poulet en crapaudine
Le poulet cuit lentement sur le BBQ connaît toujours un franc succès auprès des petits et des grands. Pour lui donner une touche différente et savoureuse, essayez le poulet en crapaudine. Cette coupe de viande est en réalité un poulet entier, ouvert par le dos, posé à plat.
Pour un poulet en crapaudine grillé à point sur le barbecue, préférez la cuisson indirecte. Déposez la volaille, peau contre le gril, du côté où il n’y a pas de flamme. Vous éviterez ainsi que le gras coule sur le feu, alimente les flammes et carbonise la viande. Couvrez le tout, et laissez le poulet se gorger de saveurs pendant une quarantaine de minutes. Retournez ensuite la volaille et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.
Vous saurez que la viande est bien cuite lorsque les ailes et les cuisses se détachent facilement. Si vous utilisez un thermomètre à viande, veillez à ce que le poulet atteigne une température interne d’au moins 77 °C (170 °F).
Pour une volaille déjà prête à cuire, optez pour le poulet en crapaudine de RICARDO . Ce poulet entier, sans dos, est déjà assaisonné : il ne vous reste plus qu’à choisir entre les façons grecque, portugaise ou BBQ coréen pour vous régaler.
2. Saucisse végétalienne
Les saucisses de protéines végétales ont la cote! Que vous soyez adepte de la cuisine végétarienne ou du
type gourmand curieux, vous apprécierez le goût et la texture des saucisses de blé véganes. Même si
elles proposent des saveurs qui font voyager, les saucisses Gusta sont bel et bien faites au Canada.
Pour un BBQ réussi, préparez cette recette de hot-dog
végane à la salsa de pêches de Trois
fois par jour . Faites griller des saucisses Gusta au pesto de basilic et quelques pains
beurrés. Pour la salsa, coupez des pêches grillées en morceaux, puis mélangez-les à des cubes de
tomates, un peu de menthe, de l’huile d’olive et du jus de lime.
Finalisez le tout en garnissant vos hot-dogs véganes de salsa de pêches grillées.
3. Filet de poisson blanc
En optant pour un poisson blanc des Fruits de mer du Québec, vous aurez l’assurance qu’il a été pêché
(pratiquement) près de chez vous, c’est-à-dire en Gaspésie.
Pour le mettre à l’honneur dans une grillade, essayez cette recette de
papillote de
poisson blanc à la salade caprese de Trois fois par jour . Au centre d’un papier
parchemin, posez un filet de poisson blanc que vous badigeonnerez de pesto. Couvrez le tout de tomates
et de fromage, puis assaisonnez. Scellez la papillote et laissez les saveurs s’amalgamer sur le gril.
Au moment de servir, accompagnez le poisson d’une sauce faite d’huile d’olive, de noix de pin, d’herbes
fraîches et de citron.
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4. Bifteck de contrefilet de bœuf
Bœuf Québec propose une
viande produite dans une perspective de développement durable par des producteurs du Québec. Voilà qui
ajoutera une touche bien locale à votre BBQ.
Pour une grillade réussie, songez au bifteck de contrefilet AA+ qui vous étonnera par sa tendreté et son
persillage fin. Comme ce bœuf vieilli 21 jours déborde déjà de saveur, inutile d’en faire trop.
Laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur dans une marinade toute simple faite de cidre de
pomme québécois ou assaisonnez-le de vos épices préférées.
Placez ensuite le bifteck sur une grille bien chaude. Le temps de cuisson variera selon l’épaisseur de la
viande. Pour vous faciliter la tâche, utilisez un thermomètre à viande à piquer dans votre pièce de
bœuf. Vous obtiendrez une cuisson mi-saignante lorsque le thermomètre indiquera une température interne
de 63 °C (145 °F).
5. Homard du Québec
Chaque année, l’arrivée du homard
du Québec dans les comptoirs de la poissonnerie sème la joie — et pour cause! Ces homards qui
proviennent notamment de la Gaspésie et de la Côte-Nord sont un véritable délice.
Faites donc de ce crustacé la pièce maîtresse de votre menu BBQ. Prévoyez des sauces et des
accompagnements légers qui sublimeront la chair délicate des homards sans la masquer.
Pour la cuisson sur le gril, privilégiez les petits homards, c’est-à-dire ceux de moins de 450 g (1 lb),
pour favoriser une cuisson uniforme. Qui plus est, ce format vous permettra d’obtenir une belle
caramélisation.
6. Saucisse Toscane de Stefano
Toute bonne célébration autour du barbecue se doit d’inclure des saucisses. Pour respecter la tradition
tout en explorant un univers de saveurs, songez aux saucisses de type charcuteries fines.
Les saucisses Toscane
de Stefano sont faites de porc du Québec, légèrement assaisonnées de poivre noir, de coriandre
et de macis. Puisqu’elles sont prêtes à cuire, vous pourrez les faire griller sans attendre et les
déguster dans un pain brioché.
Pour une variante tout aussi savoureuse, faites des tranches de saucisses grillées. Déposez-les dans une
grande assiette aux côtés de fromages d’ici, de légumes frais et de morceaux de baguette de pain pour de
délicieuses bouchées à partager à l’apéro.
7. Boulettes végétales
Découvrez les boulettes québécoises Vegeat. Ces boulettes, dites de « viande végétale », sont en réalité
faites de protéines végétales, notamment de pois jaunes.
Elles sont tout à fait exemptes de viande et tout à fait savoureuses. Découvrez-les en préparant cette
recette
de brochettes de polpettes à l’italienne . Il suffit d’enfiler de petits champignons,
des boulettes ainsi que des morceaux d’oignons, de poivrons et de courgettes sur des brochettes, puis de
laisser mariner le tout de 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Faites ensuite griller les brochettes entre 8 et 10 minutes au barbecue pour dévoiler toutes les saveurs
de pesto aux tomates séchées, de citron et d’origan de ces brochettes marinées délicieusement
végés . Plaisir gourmand garanti!
8. Asperge d’ici
Profitez de la fraîcheur craquante des asperges du Québec pour vous régaler. Faites-en la vedette de
votre barbecue en préparant cette recette
de brochettes d’asperges et de fromage Le St-Vallier .
Ce fromage à griller accompagne avec finesse ce légume au goût incomparable. Le léger assaisonnement de
citron, de menthe et de piment d’Espelette rehausse à merveille la saveur naturelle et juteuse des
asperges d’ici.
En assemblant les asperges de la sorte, vous leur donnerez non seulement un petit air nouveau, mais vous
optimiserez leur cuisson en évitant qu’elles ne tombent sur les flammes. Prévoyez une minute par côté
pour qu’elles soient parfaitement grillées.
9. Cœur de laitue romaine
Envie de grillade et d’une salade? Faites d’une pierre deux coups grâce à cette recette
de salade César décomposée grillée au barbecue .
Si, de prime abord, la laitue ne semble pas être un aliment à griller, elle s’avère bel et bien
délicieuse une fois passée sur le barbecue. Il suffit de couper des cœurs de laitue romaine du Québec en
deux et de les faire griller, du côté coupé, entre 10 et 20 secondes.
La laitue garde ainsi un petit goût fumé qui s’harmonise à merveille avec des morceaux de pain grillé
badigeonnés de vinaigrette César.
10. Fraise du Québec
Les fraises du Québec regorgent de saveur et de fraîcheur — un incontournable pour lancer l’été. Terminez
donc votre BBQ festif avec un dessert de saison. Adaptez le traditionnel shortcake grâce à
cette recette de brochettes
de shortcake aux fraises à griller.
Sur de petites brochettes, enfilez des morceaux de gâteau des anges et de juteuses fraises du Québec.
Avant de les poser sur le gril, aromatisez les brochettes d’un miel teinté d’un soupçon de cannelle.
Gageons que cette grillade deviendra la nouvelle tradition de vos BBQ!