Propulsé par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec le Jour de la Terre Canada, le programme
À vos frigos accompagne les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.
Pour en savoir plus, cliquez sur le lien suivant : https://www.iga.net/fr/implication/environnement/a_vos_frigos
À travers ses capsules vidéo, À vos frigos vous présente des trucs, des astuces et des
recettes anti-gaspillage à appliquer pour ne plus jeter.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix ou de graines au choix (noix de pin, noix de Grenoble, graines de tournesol,
graines de citrouille ou autres)
- 4 gousses d’ail
- 2 bonnes poignées de légumes feuillus ou de fines herbes au choix (roquette, épinards,
basilic, persil, coriandre)
- Corps gras (huile d’olive, beurre, huile de tournesol, huile de coco ou autre)
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage à pâte ferme affiné (parmesan ou autre)
- 1 courge
- Petits légumes disponibles dans le frigo (tomates cerises, tomates coupées en dés ou
autres)
- Fines herbes effeuillées
- Sel et poivre
- Copeaux de fromage
Méthode
- Préchauffer le four à 180 ˚C (350 °F).
-
Pour le pesto :
- Dans une poêle, faire rôtir les noix. Réserver.
- Dégermer et hacher 2 gousses d’ail. Réserver.
- Au robot culinaire, réduire en purée les légumes feuillus ou les fines herbes avec 125
ml (1/2 tasse) d’huile, le fromage, les noix rôties et les gousses d’ail hachées
réservées.
- Couper la courge en deux, l’évider, puis la déposer, côté chair, sur une plaque
de cuisson badigeonnée d’un corps gras, puis cuire au four de 40 à 50 minutes,
jusqu’à tendreté. Lorsque la courge est cuite, gratter et effilocher la chair.
Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer 80 ml (1/3 tasse) d’huile et y faire revenir les petits
légumes, les fines herbes effeuillées et 2 gousses d’ail hachées.
- Mélanger le pesto avec la chair de la courge réservée, puis chauffer dans une poêle.
Saler et poivrer.
- Déposer le mélange dans la courge évidée, y ajouter les petits légumes cuits
et garnir de copeaux de fromage.
TRUCS ET ASTUCES : Utiliser les graines de courge pour accompagner un plat ou une salade.
- Rincer les graines à grande eau dans une passoire. Il ne doit plus rester de filaments orange.
- Éponger les graines dans un linge et les sécher le plus possible.
- Étendre les graines sur une plaque, les arroser d'huile, les assaisonner de sel, puis bien
mélanger.
- Mettre au four à 180 ˚C (375 °F) et retourner après 10 minutes environ. Les graines sont
prêtes lorsqu'elles sont dorées.
Bon appétit!