Propulsé par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec le Jour de la Terre Canada, le programme
À vos frigos accompagne les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.
Pour en savoir plus, cliquez sur le lien suivant : https://www.iga.net/fr/implication/environnement/a_vos_frigos
À travers ses capsules vidéo, À vos frigos vous présente des trucs, des astuces et des
recettes anti-gaspillage à appliquer pour ne plus jeter.
Ingrédients
- 1 citrouille
- corps gras (huile d’olive, beurre, huile de noix de coco, etc.)
- 2 échalotes ou oignons
- 4 tomates séchées ou tomates fraîches
- 80 ml (1/3 tasse) de noix au choix (amandes, pistaches, noix de Grenoble, etc.)
- 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs ou canneberges séchées
- 80 ml (1/3 tasse) d’abricots secs, dattes séchées ou pruneaux
- Au goût, fines herbes (persil, coriandre, aneth, etc.)
- Graines de citrouille grillées
Méthode
- Préchauffer le four à 180 ˚C (350 °F).
- Évider la citrouille puis la couper en deux.
- Badigeonner une plaque de cuisson d’un corps gras puis y déposer les deux moitiés de
citrouille, côté chair vers le bas.
- Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes.
- Gratter et effilocher la chair de la citrouille, puis réserver.
- Dans une poêle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile et y faire revenir les échalotes
et les tomates séchées. Y ajouter la chair de citrouille réservée. Mélanger et
transférer dans un bol.
- Faire revenir dans une poêle les noix et les fruits séchés, puis les disposer sur la
préparation de citrouille. Garnir de fines herbes au choix ainsi que de graines de citrouille
grillées au four et concassées.
Bon appétit!
Trucs et astuces : Utiliser les graines de citrouille pour accompagner un plat ou une salade.
- Rincer les graines à grande eau dans une passoire. Il ne doit plus rester de filaments orange.
- Éponger les graines dans un linge et les sécher le plus possible.
- Mélanger les graines de citrouille avec de l’huile, du sel et des épices au choix, puis les
étendre sur une plaque.
- Cuire au four à 180 ˚C (375 °F) et retourner après 10 minutes environ. Les graines sont
prêtes lorsqu'elles sont dorées.
Bon appétit!