Pour réussir une côtelette de porc grillée, le secret, c'est de ne pas trop la cuire! Découvrez les conseils de Ricardo.

• Choisir une côtelette épaisse (entre 2 et 3 cm) et bien persillée. Le porc Nagano est idéal parce qu'il contient de nombreuses marbrures de gras très fines qui vont fondre à la cuisson et rendre la viande juteuse.
• Préchauffer le grill à feu vif et badigeonner les côtelettes d'huile d'olive.
• Cuire de 3 à 5 minutes selon l'épaisseur (utiliser un thermomètre à viande au besoin) et saler avant de la retourner.
• Cuire de l'autre côté de 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien marquée.
• Pour une cuisson rosée, retirer la viande du grill lorsque la température à coeur aura atteint 63°C. 

À servir à tous les amateurs de grillades!