Ricardo utilise deux méthodes pour réussir un rôti de porc tendre et juteux. Découvrez ces techniques.

• Une première méthode consiste à faire revenir le rôti avec des aromates jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. On l'enfourne ensuite à 350°F jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 52°C (environ 30 minutes pour un rôti moyen).
• La seconde méthode consiste à enrober le rôti d'une saumure sèche (rub) à base d'épices. On cuit ensuite le rôti 15 minutes dans un four préchauffé à 500°F avant de réduire le feu et de terminer la cuisson jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 52°C (environ 15 minutes de plus pour un rôti moyen). 
• Dans les deux cas, on couvre le rôti de papier d'aluminium au sortir du four et on le laisse reposer jusqu'à ce que la température atteigne 55°C.

Vous obtenez un rôti savoureux et des sandwichs du tonnerre pour les lunchs du lendemain!