Le fenouil grillé sur le barbecue est idéal pour servir en accompagnement des grillades ou en salade. Ricardo propose deux façons de cuire ce légume sur le barbecue.

• Retirer la partie verte du fenouil et préserver le coeur. Couper ensuite en tranches minces pour une cuisson plus rapide.
• Vous pouvez aussi couper le fenouil en deux et retirer le coeur avec la pointe d'un couteau. Il suffit ensuite de défaire le bulbe pour obtenir des morceaux parfaits pour le grill.
• Assaisonner ensuite le fenouil avec de l'huile d'olive et du sel.
• Griller de chaque côté, jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.

Le fenouil grillé sera aussi délicieux sur des pâtes fraîches, avec des aubergines marinées.