Ricardo nous livre les deux secrets d'un hamburger parfait: une viande juteuse, jamais sèche, et une galette bien assaisonnée. Voici ses trucs pour confectionner des hamburgers qui vous vaudront le titre de Roi du barbecue.

• Ajouter de la compote de pommes dans votre viande hachée (environ 1/2 tasse par livre de viande), pour une viande très moelleuse.
• Incorporer de la chapelure de pain (environ 1/2 tasse par livre de viande) à votre mélange à galette et ajouter un oeuf, pour des hamburgers fermes, mais juteux.
• Utiliser du ketchup ou de la moutarde de Dijon pour un assaisonnement de base.
• Pour des saveurs différentes et relevées, assaisonner avec des sauces piquantes (Sambal oelek, Tabasco, Harrissa, etc.), des Herbes salées du Bas-du-Fleuve ou des mélanges d'épices (Épices à steak de Montréal, poudre de cari, Garam Masala, etc.).

N'oubliez pas les traditionnels sel d'ail et sel d'oignon, des classiques qui plaisent à tout le monde!