1. Dans un bol, mélanger la viande chevaline, le fromage feta, l'oignon et le persil. Assaisonner au goût.
2. Façonner en 4 galettes. Faire griller sur le barbecue de 8 à 10 minutes à chaleur moyenne ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 70 ˚C (160 ˚F). À mi-cuisson, retourner les galettes.
3. En même temps, faire griller les pains à hamburgers. Déposer une galette dans chaque pain à hamburger. Garnir de laitue, de tomates, de sauce tzatziki et d'olives noires.

Astuce de l'aide-gourmet : Vous désirez augmenter votre consommation de fer? Intégrez de la viande chevaline plus souvent à votre menu. Elle a l'avantage d'être pauvre en matières grasses et très riche en fer. Une portion de 100 g de viande chevaline comble près de la moitié de vos besoins quotidiens en fer.