La peau épaisse de la mangouste recèle l'un des meilleurs fruits de l'Asie. Pas certains de la façon dont on devrait le manger? Ricardo vous montre comment.

• Comme la peau du mangoustan est très épaisse, il faut la percer avec un couteau. Prenez garde toutefois à ne pas trancher le fruit: essayez plutôt de faire un cercle autour du fruit sans faire pénétrer la lame en profondeur.
• Retirer le dessus du fruit pour exposer les segments.
• Les segments ainsi que les pépins qu'ils contiennent sont entièrement comestibles. On tire aussi de l'écorce du mangoustan un jus riche an xanthone, un antioxydant puissant. 

Ricardo ne vous conseille par de cuisiner la mangouste: c'est un fruit délicatement parfumé qui se déguste au naturel.