Saviez-vous que la soupe est la première recette que Ricardo a appris alors qu'il étudiait à l'ITHQ? Il nous livre ici ses meilleurs trucs pour un potage réussi.
- Commencer par bâtir la saveur du potage en faisant suer un oignon sans le colorer.
- Pour épaissir la soupe, utiliser un féculent. Une grosse pomme de terre coupée en cubes ou 1/4 de tasse de riz suffisent souvent pour donner une texture crémeuse à votre soupe.
- Choisir un ou des légumes à mettre en valeur et les couper en morceaux. Votre souper devrait pouvoir cuire en moins de 25 minutes, donc ne faites pas de morceaux trop gros.
- Pour une texture optimale, calculer 5 tasses de liquide pour quatre personnes.
- Si vous réduisez la soupe en purée, assurez-vous de maintenir le capuchon du mélangeur en place au moyen d'un linge à vaisselle afin d'éviter les accidents.
- Au service, garnir la soupe d'un soupçon de crème ou d'un filet d'huile de finition.
Et voilà! Un potage peu coûteux, vitaminé et savoureux à servir en moins de deux.