Dans une grande casserole, verser les bouillons, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter.
Dans un bol, mélanger le porc, la coriandre, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et la sauce piquante. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Étaler les pâtes sur un comptoir propre. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’œuf toute la surface des pâtes.
Au centre de chaque pâte, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation puis replier les 4 coins vers le centre pour former une pyramide. Répéter l’opération pour obtenir 18 won-ton. Plonger les won-ton dans le bouillon, calculer 7 minutes, puis les déposer dans des bols à soupe. Couvrir de bouillon, garnir d’oignons verts hachés et assaisonner de sauce soya si désiré. Calculer 3 won-ton par portion.
La soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. Les won-ton crus se conservent 2 mois au congélateur. Pour servir, porter le bouillon à ébullition et y déposer les won-ton encore congelés. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes et servir.
Astuce
Avec le reste des pâtes , faites des croustilles de won-ton. Coupez les pâtes sur les deux diagonales pour obtenir 4 triangles par pâte, badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel. Ensuite, faites-les cuire 10 minutes au four préchauffé à 200 °C (400 °F).
Valeur nutritive (par portion)
342 calories
Protéines 25 g
Lipides 11 g
Glucides 39 g
Fibres 1 g
Sodium 823 mg