Dans une grande tasse à mesurer allant au four à micro-ondes, verser le jus d’orange, l’eau et le jus de citron. Faire chauffer 3 minutes au four à micro-ondes. Ajouter le couscous et laisser gonfler 5 minutes sur le comptoir. Mélanger à la fourchette, puis laisser tiédir 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients. Dans un grand saladier, mélanger le poulet, les épinards, la féta, les oranges et le poivron.  Incorporer le couscous, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger. Servir tiède. Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeur nutritive (par portion)
286 calories
Protéines 18 g
Lipides 8 g
Glucides 36 g
Fibres 3 g
Sodium 165 mg