Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Coût : 1,35 $ par portion
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur cru, défait en bouquets (1 litre ou 4 tasses)
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron (environ 1 citron)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 60 ml (¼ tasse) de persil frisé haché finement (ou de persil plat)
- 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche hachée finement (ou de ciboulette)
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 échalote, hachée finement ou 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Au goût, poivre du moulin et sel
Méthode
- Au robot culinaire, hacher finement le chou-fleur pour obtenir de petits grains de la taille de la semoule de blé (couscous). Procéder en 2 étapes pour ne pas surcharger l’appareil.
- Transvider les grains de chou-fleur dans un bol de service.
- Ajouter le jus de citron et l’huile, et bien mélanger.
- Incorporer le persil, la menthe, la tomate, l’échalote et l’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Mélanger et servir. Se conserve 48 heures au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Voilà un accompagnement sympathique pour le poisson grillé ou une brochette de poulet.
Valeur nutritive (par portion)
108 calories
Protéines 3 g
Lipides 7 g
Glucides 10 g
Fibres 3 g
Sodium 78 mg