Déposer une tortilla sur une surface de travail propre. Garnir la moitié de la tortilla en ajoutant dans l’ordre 30 ml (2 c. à soupe) de fromage râpé, quelques lamelles d’avocat, environ 60 ml (¼ tasse) de rôti de porc, 30 ml (2 c. à soupe) de salsa, puis encore 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Plier la tortilla en deux. Répéter l’opération pour chaque tortilla. La garniture ne doit pas être trop épaisse (environ 1 cm ou ⅜ po) et ne doit pas déborder de la tortilla.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un grand poêlon antiadhésif puis chauffer à feu moyen.
Déposer 2 quesadillas côte à côte dans le poêlon et faire cuire environ 1 minute par côté en pressant légèrement avec une spatule ou jusqu’à ce que les quesadillas soient dorées de chaque côté et que le fromage soit fondu. Ajouter de l’huile au besoin et cuire les deux autres quesadillas.

Laisser tiédir avant de les couper en pointes. Servir avec du yogourt grec ou de la crème sure et garnir de coriandre si désiré.
Se conservent 3 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas.

Valeur nutritive (par portion)
364 calories
Protéines 27 g
Lipides 18 g
Glucides 22 g
Fibres 3 g
Sodium 611 mg