• Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce chili, la marmelade et la sauce piquante.
• Y ajouter les lanières de porc et mélanger pour les enrober de sauce.
• Enfiler les lanières en accordéon sur des brochettes de 20 cm (8 po) en les étirant bien sur la longueur. Au besoin, enfiler deux lanières de porc par brochette pour couvrir toute la longueur. Réserver le reste de la sauce.
• À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un poêlon strié antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Corder les brochettes dans le poêlon et les faire cuire pendant 5 minutes.
• Verser la moitié du reste de la sauce sur les kébabs et les badigeonner généreusement avant de les retourner. Poursuivre la cuisson 5 minutes et badigeonner généreusement le dessus des kébabs avec tout le reste de la sauce. Retourner, cuire 1 à 2 minutes de plus et servir.
• Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Notes

Dans cette recette, l’idéal est d’avoir des escalopes de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Si les vôtres ne sont pas assez minces, déposez-les entre deux pellicules de plastique et aplatissez-les en les frappant à l’aide d’un verre ou d’un pot robuste à fond plat et épais.

Cette recette peut se faire dans un poêlon antiadhésif ordinaire. Le poêlon strié permet simplement d’obtenir des marques sur la viande qui rappellent la cuisson au barbecue. 

Valeur nutritive (par portion)
286 calories
Protéines 21 g
Lipides 4 g
Glucides 40 g
Fibres 2 g
Sodium 610 mg