Minutes futées : Gratin de chou-fleur et de truite tout-en-un

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Rendement : 8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : 2,70 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 269
Protéines 20 g
Lipides 13 g
Glucides 19 g
Fibres 2 g
Sodium 296 mg

750 g (1 ⅔ lb) de pommes de terre à chair jaune (Yukon Gold, Vivaldi, Emma), pelées et coupées en cubes de 2,5 cm (1 po), (environ 1 L ou 4 tasses)
500 ml (2 tasses) de chou-fleur haché (environ ½ chou-fleur)
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 3 gousses hachées finement)
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de beurre coupé en dés
450 g (1 lb) de filet de truite arc-en-ciel frais, sans la peau, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
Au goût, poivre et sel
250 ml (1 tasse) de cheddar blanc doux râpé
60 ml (¼ tasse) d’aneth frais haché

Chauffer un poêlon allant au four à feu moyen. Déposer les pommes de terre, le chou-fleur et l’ail dans le poêlon puis y verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le couvercle. Au besoin, poursuivre la cuisson à découvert 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Ajouter le beurre. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les légumes en purée.
Ajouter la truite et mélanger délicatement. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. En remuant délicatement, poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque.
Incorporer le cheddar et l’aneth.
Passer sous le gril du four (broil) 3 ou 4 minutes.
Accompagner d’une salade verte et servir.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

La truite arc-en-ciel est un choix écoresponsable. Faites-lui une place au menu!

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