Minutes futées : Crevettes croustillantes à la noix de coco

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Rendement : 8 portions de 4 crevettes (pour l’apéro)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : 1,65 $ par portion

Valeur nutritive (par portion, avec sauce)
Calories 165
Protéines 10 g
Lipides 7 g
Glucides 17 g
Fibres 1 g
Sodium 305 mg

1 paquet de 350 g de crevettes crues issues de l’aquaculture durable (calibre 41-50), décortiquées, déveinées et surgelées, décongelées
125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Au goût, poivre du moulin
Une pincée de sel
2 œufs
250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
125 ml (½ tasse) de chapelure panko

250 ml (1 tasse) de cubes de mangue surgelée, décongelée
60 ml (¼ tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de pâte de piment rouge sambal œlek et un peu plus pour décorer

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Éponger les crevettes à l’aide de papier absorbant.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le paprika et la poudre d’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Dans un second bol, fouetter les œufs à la fourchette.
Dans un troisième bol, mélanger la noix de coco et la chapelure.
Déposer quelques crevettes à la fois dans la farine et les enrober. À l’aide des doigts, secouer les crevettes pour retirer l’excédent de farine. Tremper dans les œufs, puis enrober du mélange de noix de coco. Presser légèrement les crevettes pour que la noix de coco et la chapelure adhèrent bien à la chair. Secouer les crevettes pour retirer l’excédent et les déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 12 minutes.
Pendant ce temps, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients de la sauce en une purée lisse. Transvider dans un petit bol de présentation. Si désiré, ajouter le sambal œlek sur la sauce, puis mélanger délicatement pour créer une spirale de couleur.
Servir les crevettes sur un plateau de service avec la sauce.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

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