- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Au robot culinaire, hacher l’oignon. Ajouter le pain et mélanger de nouveau, puis incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de persil et tous les ingrédients des boulettes pour obtenir une préparation homogène. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Avec les mains, façonner 40 boulettes légèrement plus petites qu’une balle de ping-pong (utiliser environ 20 ml ou 4 c. à thé de préparation par boulette), puis les déposer sur la plaque. Cuire au four 40 minutes.
- Pendant la cuisson des boulettes, dans une casserole hors du feu, fouetter les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes, à découvert, en fouettant à l’occasion.
- Au moment de servir, verser la sauce sur chaque portion de boulettes. Garnir du reste de persil. Accompagner de purée de pommes de terre et de sauce aux canneberges.
Les boulettes cuites sans sauce se conservent 6 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
La sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Notes
Avec ses arômes de vin rouge, de thym et de romarin, le bouillon de champignons fait changement du bouillon de bœuf et convient aux régimes végétaliens.
Nos boulettes suédoises végétariennes coûtent 5 fois moins chères que les boulettes suédoises classiques du commerce. En plus, elles contiennent 4 fois plus de fibres et 2 fois moins de sel.
Pour un repas complètement végé, remplacez le lait et le beurre dans la purée de pommes de terre par de la boisson de soya nature et de la margarine sans produits laitiers.