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Truite sur le bbq, pesto de menthe et légumes verts de Josée di Stasio

Truite sur le bbq, pesto de menthe et légumes verts de Josée di Stasio

Plats principaux | Facile | 35 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Légumes verts

Pesto de menthe

Truite

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Méthode

Pesto de menthe

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un pot muni d’un couvercle. Bien agiter pour émulsifier.
  2. Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.

Truite

  1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne pendant 15 minutes. Huiler la grille.
  2. Bien assaisonner les filets de truite et les déposer côté chair sur le gril. Cuire pendant 3 minutes à couvert. Tourner le poisson et cuire 3 minutes de plus. (Il se peut que la peau reste collée sur la grille.)

Légumes verts

  1. Remplir d’eau une casserole de 4 litres et amener à ébullition. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sel.
  2. Y plonger les haricots et les cuire 4 minutes. Retirer de l’eau à l’aide d’un tamis. Refroidir aussitôt, puis égoutter.
  3. Ajouter les fèves de soya dans l’eau bouillante et cuire 4 minutes. Refroidir et égoutter.
  4. Dans un bol, mélanger les deux légumes avec un peu de pesto à la menthe. Réserver.
  5. Déposer les filets de truite dans des assiettes et les garnir de pesto à la menthe. Accompagner du mélange de légumes et de quartiers de citron. On peut aussi ajouter du couscous ou du riz en accompagnement.

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