- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Déposer les poivrons entiers sur la grille du centre et enfourner 30 minutes où jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis.
- Peler et épépiner les poivrons.
- Passer la chair des poivrons et tous les autres ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Secret du chef
Pour un goût plus fumé, grillez les noix de pin avant de les ajouter.
- Ajoutez un filet de crème de balsamique pour une note aigre-douce.
- Pour une version plus relevée, augmentez la quantité de poivre de Cayenne.
- Garnissez de copeaux de parmesan ou de feta émietté pour une touche fromagère.
La trempette aux poivrons rouges et aux noix de pin est un condensé de saveurs méditerranéennes, un délice à la fois rustique et raffiné. Cette recette, alliant la douceur des poivrons rouges rôtis à la richesse des noix de pin, offre un équilibre parfait entre sucré et salé, relevé par une touche épicée. Chaque poivron est soigneusement rôti jusqu’à ce que sa peau noircisse, ce qui lui confère une saveur profonde et fumée. Une fois pelés et épépinés, ils révèlent une chair tendre et juteuse, prête à être transformée en une purée veloutée.
Les noix de pin, torréfiées pour intensifier leur goût, ajoutent une texture croquante et une note de noisette au mélange. Le paprika, le safran et le poivre de Cayenne, chacun avec son caractère distinct, apportent de la chaleur, de la couleur et une profondeur aromatique. L’ail, émincé, ajouté en quantité précise, confère à la trempette une piquante subtilité, tandis que l’huile d’olive lie tous les ingrédients, apportant une onctuosité irrésistible. Un filet de jus de citron frais et un peu de persil haché viennent compléter cette symphonie de saveurs, apportant fraîcheur et vivacité.
Idéale pour un apéritif entre amis, un pique-nique ou comme accompagnement d’un repas, cette trempette aux poivrons rouges et aux noix de pin est un véritable festival de goûts. Sa texture lisse et sa riche palette de saveurs en font le partenaire idéal des crudités croquantes et des craquelins croustillants ou même des plats de pâtes.