1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Sur quatre feuilles de papier aluminium, répartir le thon, le gingembre, le vinaigre de riz et la moitié des oignons verts. Bien refermer les papillotes et cuire au four pendant environ 20 minutes.

3. En fin de cuisson, blanchir les bok-choys quelques minutes seulement.

4. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition, ajouter la sauce soya et laisser mijoter 2 ou 3 minutes.

5. Dans 4 assiettes, répartir les bok-choys. Déposer le thon par dessus, garnir du reste des oignons verts et verser la sauce sur le thon.

6. Arroser d'huile de sésame et servir avec des vermicelles de riz.

Astuce de l'aide-gourmet : Remplacer le thon par un filet de porc et réduire légèrement la température du four à 180°C (350 °F).