Mélange à boucaner

1. 30 ml (2 c. à soupe) de thé noir
2. 45 ml (3 c. à soupe) de sucre brun
3. 125 ml (1/2 tasse) de riz à grain long
4. Au goût, 5 épices chinoises en poudre
5. 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
6. 4 suprêmes de canard

Sauce

1. 60 ml (1/4 de tasse) de sauce aux huîtres
2. 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
3. 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
4. 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé
5. en quantité suffisante, eau
6. 60 ml (1/4 de tasse) de sauce Hoisin
7. 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz