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Canard sauce piquante à l’orange sanguine

Canard sauce piquante à l’orange sanguine

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Canard

Marinade

Sauce piquante

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Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser le gras du canard de façon à former un quadrillé. Mélanger les ingrédients de la marinade et laisser macérer le canard dans cette préparation pendant 1 heure au réfrigérateur.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et cuire les poitrines de canard, côté gras, à feu moyen-vif, de 15 à 20 minutes. Durant la cuisson, retirer le gras de cuisson régulièrement. Poursuivre la cuisson à feu doux, côté chair, jusqu'au degré de cuisson désiré. Ajouter le sucre sur le canard et laisser caraméliser.
  3. Ajouter le piment de chili, le jus, le zeste et les suprêmes d'orange sanguine et faire chauffer 2 ou 3 minutes. Retirer le canard et réserver au chaud. Laisser réduire la sauce à feu vif et rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les poitrines de canard et accompagner de légumes au choix.

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