- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Incorporer les pois cassés et remuer pour bien enrober.
- Verser la bière et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyendoux.
- Laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres sans qu'ils ne se défassent.
- Ajouter le zeste d'orange et mélanger. Retirer la feuille de laurier et servir dans des bols ou de jolies tasses. Garnir d‘une tranche d'orange.
Truc :
Passer la soupe au mélangeur pour obtenir un délicieux potage. Une soupe, deux façons!