- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif, saisir la viande de cerf et de kangourou environ 4 minutes en brassant régulièrement ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rosée.
- Ajouter la coriandre, le cumin et la poudre d'ail et mélanger. Verser dans une grande assiette, recouvrir de papier aluminium. Réserver.
- Dans le même poêlon, à feu moyen-vif, ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes. Déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter le rutabaga et les carottes.
- Cuire pendant 15 minutes, à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais toujours croquants. Retirer du feu, ajouter les dattes, les raisins et la coriandre fraîche.
- Mélanger délicatement. Dans un petit bol, mélanger le yogourt à la noix de coco et le sambal oelek. Réserver. Servir sur un lit de couscous. Garnir de mélange à la noix de coco.
Truc : Le cerf et le kangourou sont des viandes très maigres. Éviter de trop les cuire, car elles deviendront rapidement coriaces.