Cerf

1. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
3. 4 médaillons de cerf
4. Au goût, sel et poivre

Sauce

1. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2. 2 échalotes françaises
3. 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
4. 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
5. 125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf
6. 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15 % M.G.
7. 30 ml (2 c. à soupe) de raifort
8. 250 ml (1 tasse) de bleuets frais