1. Dans une poêle chaude, faire revenir les amandes pendant environ 2 minutes pour les faire griller. Ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
2. Tartiner uniformément les pains de houmous, puis les garnir d'olives noires, de tranches de radis, des amandes caramélisées et de quelques feuilles de roquette.
3. Pour un maximum de saveurs, faire griller les sandwichs.

* Pour une saveur maximale, faites mariner vos radis en fines tranches dans du vinaigre de riz additionné d'une pincée de sucre pendant environ 30 minutes.