1. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

2. Réserver.Badigeonner les poitrines de poulet avec l'huile. Les faire griller sur le barbecue à intensité moyenne environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé.

3. Couper en lanières et réserver.Garnir le fond de 4 grandes assiettes du mélange de laitues. Répartir uniformément la luzerne, le poivron, le poulet, les oignons verts, les agrumes et la coriandre sur le dessus des salades.

4. Verser la sauce aux arachides sur le tout et servir aussitôt.

Truc gourmet :
Donnez une touche de croquant à votre salade en y ajoutant quelques arachides grillées sur le dessus!