- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et le sirop d'érable.
- Ajouter le mélange printanier, la scarole, les poires asiatiques, les pommes et l'oignon rouge. Remuer pour bien enrober. Saler et poivrer au goût.
- Répartir dans 4 assiettes et garnir généreusement de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson ou de poulet grillés.
Astuce de l'aide-gourmet : Pour préparer une salade-repas, ajouter des lanières de poitrines de poulet grillé ou des crevettes grillées au mélange de laitues avant de garnir de copeaux de parmesan. La recette donnera alors 4 portions.