- Faire cuire le riz sauvage et le riz brun selon le mode de préparation sur l'emballage. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le riz sauvage, le riz brun, l'oignon, les kiwis, la mangue, les tomates et la coriandre. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de fruits, le jus et le zeste de lime, le sirop d'érable et le chili broyé.
- Verser la vinaigrette sur la salade de riz et mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure. Saupoudrer de noix de coco grillée au moment de servir avec une viande grillée. * Au supermarché, on trouve de gros flocons de noix de coco déjà grillée.
- Si vous n'en trouvez pas, utilisez de la noix de coco râpée non sucrée et faites-la griller. Pour ce faire, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la noix de coco et faites-la revenir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme et soit légèrement grillée.
VARIANTE : Préparer le double de la vinaigrette et l'utiliser pour faire mariner un poisson à chair blanche ou des fruits de mer. Une recette, deux utilisations!