- Dans une casserole d'eau bouillante à feu doux, cuire l'orge de 30 à 40 minutes et la refroidir sous l'eau froide, puis l’égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde et les feuilles de fenouil. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le reste des ingrédients et l'orge refroidie en remuant.
- Rectifier l'assaisonnement et servir.
Astuce de chef : essayez cette recette avec d'autres fromages sans lactose, tels que le Biobio Fromage 7 % ou Le St-Félicien Lac-Saint-Jean. La salade se conserve au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.