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  • Salade-repas de médaillons de bison grillés de Stefano Faita
Salade-repas de médaillons de bison grillés de Stefano Faita

Salade-repas de médaillons de bison grillés de Stefano Faita

Légumes et salades | Facile | 4 heures 29 minutes
Légumes et salades
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Médaillons de bison

Salade

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Méthode

  1. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque médaillon et la faire tenir en place à l'aide de ficelle de cuisine.
  2. Dans un petit bol, combiner le vin rouge, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, la moutarde de Dijon et le poivre noir.
  3. Piquer les médaillons des deux côtés avec une fourchette pour que les arômes de la marinade puissent bien pénétrer dans la viande. Mettre les médaillons dans un plat peu profond.
  4. Verser la marinade sur les médaillons et les tourner à plusieurs reprises pour bien enrober la viande.
  5. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.
  6. Nettoyer les grilles du barbecue et bien les huiler.
  7. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  8. Lorsque le barbecue sera très chaud (250 °C ou 500 °F), utiliser des pinces pour maintenir les médaillons debout sur le côté, en procédant un à la fois, pour bien saisir le bacon.
  9. Tourner doucement les médaillons en prenant soin que le bacon soit bien saisi tout le tour, puis les déposer sur la grille supérieure ou dans une assiette.
  10. Lorsque le bacon de tous les médaillons a été saisi, déposer les médaillons à plat sur la grille et cuire 2 minutes par côté.
  11. Les retirer du barbecue et les couvrir de papier aluminium sans serrer; laisser reposer pendant 5 minutes.
  12. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Fouetter le jus d'orange, le vinaigre de champagne, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement, au besoin.
  13. Dans un grand bol, déposer le mesclun, les concombres, les tomates, l'oignon rouge et le basilic. Ajouter la vinaigrette et remuer délicatement.
  14. Sur une planche à découper, trancher les médaillons de bison en lanières et couper le bacon grossièrement. Répartir le bison et le bacon sur la salade.
  15. Garnir de zeste d'orange frais et de pétales de parmesan.

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