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Risotto méditerranéen

Risotto méditerranéen

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Méthode

  1. Préhauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Badigeonner les poitrines de poulet de 60ml (1/4 tasse) de tapenade aux poivrons rouges grillés.
  3. Déposer les poitrines dans un plat allant au four et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 77°C (171°F)
  4. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen et y faire sauter les champignons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter l'oignon et laisser cuire pendant 2 minutes. Incorporer le riz ainsi que 500 ml (2 tasses) d'eau chaude.
  6. Faire mijoter en remuant souvent. Une fois l'eau entièrement absorbée, ajouter de nouveau 500 ml (2 tasses) d'eau et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
  7. Ajouter le reste de la tapenade, le vinaigre, les épinards, le fromage de lait de chèvre et le basilic. Bien mélanger.
  8. Saler et poivrer au goût. Trancher le poulet et le servir sur un lit de risotto.

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