Risotto aux épinards et aux fruits de mer de Josée di Stasio

S’il-vous plait, activez vos cookies pour pouvoir procéder à vos achats en ligne.

Si vous refusez, vous pourrez tout de même consulter les pages des produits, mais il vous sera impossible de les ajouter à votre panier d’achat. Une fois que vous les aurez activés, des fonctions au panier, d’ouverture de compte, de création de compte, de livraison et de cueillette seront disponibles pour procéder à vos achats en ligne.

Risotto aux épinards et aux fruits de mer de Josée di Stasio

Plats principaux | Facile | 45 minutes

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

27 minutes

Plats principaux

Facile

Temps total : 45 minutes

Lire en cuisine Imprimer

Méthode

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.
Y ajouter les poireaux et l’ail, et faire cuire 5 minutes en brassant.
Ajouter le riz et faire cuire 2 minutes en remuant pour bien l’enrober de beurre. Saler.
Verser le vin blanc et réduire à sec. Incorporer le zeste de citron.
Ajouter le bouillon bien chaud, une louche à la fois, en brassant constamment pendant 15 à 20 minutes, à feu moyen-vif.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, chauffer le reste du beurre à feu vif dans une grande poêle.
Bien éponger les fruits de mer, les assaisonner, et les saisir rapidement jusqu’à ce qu’ils soient colorés et encore moelleux à l’intérieur (2 minutes maximum pour les pétoncles; retirer les crevettes du feu dès qu’elles prennent une teinte rosée). Réserver.
Vérifier la cuisson du riz. Ajouter du bouillon au besoin.
La texture du risotto doit rester crémeuse et assez coulante.
Retirer du feu, puis ajouter les épinards, le parmesan et le mascarpone si désiré.
Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir dans 2 assiettes creuses chaudes.
Déposer les fruits de mer sur le risotto et servir aussitôt.

NOTE

Le mascarpone ajoute une touche festive à la Saint-Valentin et donne une texture bien onctueuse au risotto.

ASTUCE

Il est aussi possible de mélanger des crevettes et des pétoncles (la moitié de la quantité indiquée pour chacun) afin de créer un savoureux mélange.

PAS DE GASPILLAGE

Ajoutez un peu de sucre en poudre ou de sirop d’érable au reste de mascarpone pour en garnir vos desserts.

Nous utilisons des cookies pour créer l'expérience de site Web la plus sécurisée et la plus efficace pour nos clients. Pour plus d'informations sur les cookies et comment les désactiver, consultez notre page de politique de confidentialité. Apprendre encore plus

S’il-vous plait, activez vos cookies pour pouvoir procéder à vos achats en ligne.

Risotto aux épinards et aux fruits de mer de Josée di Stasio

Détail de la recette