1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire la croûte à tarte sur la grille du centre pendant 10 minutes. Sortir du four et réserver.

2. Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir les poireaux et les champignons jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, les champignons, dorés, et que tout le liquide se soit évaporé, environ 8 minutes. Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

4. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait et le thym. Parsemer le fond de la croûte à tarte de 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse. Étendre uniformément le mélange de légumes. Verser le mélange d’œufs par-dessus et parsemer du reste du fromage.

5. Cuire la quiche au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

6. Accompagner d’asperges grillés au four.

Secret de chef
Pour éviter d’obtenir une croûte détrempée, cuire les légumes jusqu’à évaporation complète de leur eau.