1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

2. Disposer la moitié du brocoli, du jambon et du fromage au fond de la croûte à tarte. 

3. Mélanger au fouet les œufs, le lait, la muscade, le sel et le poivre, et verser le mélange dans la croûte à tarte. 

4. Garnir du reste du brocoli, du jambon et du fromage. Faire cuire la quiche au four jusqu’à ce que les œufs soient pris, de 40 à 45 minutes. Laisser reposer la quiche 10 minutes avant de la couper.

Secret de chef 

Pour blanchir les fleurons de brocoli, cuisez-les à l’eau bouillante pendant 2 minutes. Refroidissez-les à l’eau froide, égouttez-les bien, puis épongez-les à l’aide de papier essuie-tout